Altamore pastificio siciliano biologico - Azienda

Passione, tradizione e competenza

Altamore Azienda Agricola siciliana biologica è situato nel cuore della Sicilia, tra valli, picchi e altopiani assolati, dove già l’antica Roma coltivava il miglior grano del suo immenso impero, dove gli Arabi prima e i Normanni poi, eressero castelli per far proprie le ricchezze indotte dalle copiose messi, si estendono oggi le rigogliose terre della Famiglia Altamore.

Di generazione in generazione, l’azienda ha salvaguardato l’originale vocazione agricola del territorio, preservandolo da contaminazioni e artifici che avrebbero potuto inficiarne la millenaria bio-integrità.

Come in ogni famiglia siciliana d’antica radice, anche negli Altamore l’amore per la propria terra e il rispetto delle solide tradizioni natie s’è tramandato dai padri ai figli.

Ogni generazione si è arricchita di volta in volta grazie al duro lavoro, alle passioni e all’intraprendenza dei giovani; i quali fatto tesoro di tutto quanto appreso, conferiranno nuova linfa, competenze e idee all’avita attività agricola, valorizzandone l’eccellenza in BIO e orientandola, naturalmente, all’evoluzione dei tempi, in ciò restando sempre fedeli ai sani principi familiari e coerenti agli alti valori etici e morali ereditati.

Il Territorio

Giuliana, con il suo imponente castello Federiciano ( XII° sec.) ancora integro, sorge su una rocca in pieno “Parco dei Monti Sicani” a presidio di una vasta area interna (Sicilia centro-occidentale) fertile e climaticamente favorevole alle coltivazioni che, nei millenni, ha potuto mantenere inalterate le sue naturali vocazioni agricole.

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Da un ottimo grano una pasta speciale

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I grani antichi coltivati oggi dagli Altamore sono il frutto di un lungo lavoro di studio volto a ricreare e mantenere inalterate le identiche condizioni agro-eco-ambientali, gli stessi accorgimenti arcaici e cicli naturali con cui, a memoria d’uomo, s’è coltivata la particolare “specie” di grano duro “ Senatore Cappelli”, sotto il sole ( da sempre… “insostituibile”) dell’entroterra siciliano.

Il risultato, così come natura vuole, è un sano prodotto nobile della terra, unico e pregiato, biologico, incontaminato ed “eccellente” sotto ogni punto di vista. Dalle spighe brunite, con la molitura a pietra si ottiene la migliore semola di grano duro integrale.

Questa semola leggermente scura e profumata, ricca di fibre naturali e caratteristiche nutrizionali e organolettiche che ne comprovano l’altissima qualità ne fanno con l’acqua oligominerale naturale di sorgente, l’ingrediente perfetto per preparare la “vera pasta della tradizione siciliana”: La pasta ALTAMORE

Altamore Azienda Agricola siciliana biologica produce una pasta “sana e genuina”, che sorprende e piace a tutti; “sopraffina” per nostalgici e intenditori.

Questa pasta trafilata al bronzo, essiccata lentamente a basse temperature per preservarne i naturali aromi volatili; tenace ma facilmente digeribile a ogni età. Leggermente ruvida, quanto basta per catturare sughi e condimenti, esaltandoli e restituendoli al morso con tutto il sapore e la consistenza che, vanto e orgoglio delle laboriose donne nostrane, deliziava i buongustai siciliani, già più di cent’anni fa.

I formati tradizionali siciliani: Busiate – Busiatine – Calamarata – Caserecce – Tagliatelle – Spaghetti.