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Home Blog curiosità

Lavorazione Artigianale

curiosità

Lavorazione Artigianale

28/03/2019 /Posted bymontse / 1973 / 0

La pasta fatta con la Farina Senatore Cappelli è lavorata in modo artigianale

A differenza delle paste prodotte con i grani moderni, la pasta fatta con farina di grano duro Senatore Cappelli a causa del basso tenore proteico non può subire il processo di essiccazioni rapida tipico della lavorazione industriale.

Per lavorare il Senatore Cappelli e produrre una pasta che tenga la cottura servono tempi più lunghi e temperature più basse, tipiche delle lavorazioni artigianali.

Solo lasciando all’impasto il tempo di amalgamarsi e alla pasta il tempo di essiccarsi si ottiene una pasta di alta qualità.

busiate-sfuse pasta di semola integrale altamore grani antichi senatore cappeli artigianale siciliana molitura a pietra biologica bio trafilata al bronzo alta digeribilità italia italiana sicilia qualità essicazione a basse temperature
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